中国茶の入れ方
六大茶＋花茶
安溪鉄観音（あんけいてっかんのん）
とてもフルーティな甘い香りが特徴の茶葉。しっかりした味わいで華やかな香りが口に長く残ります。茶葉の等級がたくさんありますが、丸く引き締まり、光沢のあるものが品質が良い。20世紀初めに品評会で優勝し人気が出ました。
鳳凰単叢（ほうおうたんそう）
産地：広東省潮州市
広東省の鳳凰山の山奥にある茶木から摘む茶葉で作られるお茶。甘い香りが特徴です。時間を置くと甘みのほかに苦味も感じられるので、茶葉の量を調節すると良いでしょう。
嶺頭単叢（れいとうたんそう）
産地：広東省饒平県
鳳凰単叢の茶木を移植して作られたお茶の為、香りや味など共通した要素が多く安定した品質が特徴。フルーティーな香りが魅力。
凍頂烏龍茶（とうちょうウーロンちゃ）
産地：台湾南投県鹿谷郷
台湾を代表する烏龍茶と言えば、次に紹介する高山烏龍茶が有名ですが、この凍頂烏龍茶も銘茶です。花の香りとあと味が甘いのが特徴。温度が高めのお湯で淹れるのがいいでしょう。
白毫烏龍茶（はくごうウーロンちゃ）
1860年以降に輸出され、海外で高い評価を得たお茶。発酵・酸化が強く、青茶の中では一番紅茶に近いといってよいでしょう。熟した果実のような甘さがあり、別名を東方美人といいます。
文山包種茶（ぶんさんほうしゅちゃ）
発酵が非常に浅いため、日本の緑茶ににた味のお茶です。さわやかな香りと風味が日本でも人気が高い。茶葉が大きいため、隙間ができるので淹れる際は茶葉を多めに入れるのがポイント。香りを楽しむなら100度、味を楽しむなら80度程度のお湯で淹れるのがいいでしょう。
木柵鉄観音（もくさくてっかんのん）
歴史の長い台湾屈指のお茶。日本のほうじ茶に似た味わいがありますが、非常に深みのある香りがあります。