白茶（ばいちゃ）とは？

〜種類・生産量が少なく日本ではあまり手に入らないお茶〜

白く細かい産毛に覆われて、繊細な味のするお茶が白茶です。少し発酵させていて、ほのかな甘い香りが印象的です。白茶で代表的なのが「白毫銀針」です。このお茶を入れるにはコツがあって、お湯の温度を低めにし、じっくり気長に待つことで旨みを引き出します。

白茶葉の種類

白牡丹（はくぼたん）
産地：福建省政和県・建陽市ほか

上品な甘さがサッパリとしており香港で人気の高いお茶です。春茶のみを使用し、発酵度の違う種類の違う茶葉をブレンドして作られます。

白毫銀針（はくごうぎんしん）
産地：福建省福鼎市・政和県

長い歴史のあるお茶。茶葉がまっすぐで産毛におおわれている為、白〜銀色の光沢があるのでこの名前が付きました。香りよりはむしろ旨みを楽しむお茶です。低めのお湯を使い長めに淹れる事で旨みを引き出しましょう。